Batagor Riri Kuliner Legend Bandung Sejak 1985 Wajib di Coba

Daftar Isi

SERBATAU- Bandung tidak pernah kehabisan cerita, terutama jika menyangkut urusan lidah. Di antara deretan gemerlap kafe modern dan tren kuliner yang datang silih berganti, terselip sebuah nama yang konsisten menjaga warisan rasa.

Inilah Batagor Riri, sebuah nama yang telah menjadi sinonim dengan kuliner legend Bandung sejak puluhan tahun silam. Bagi banyak orang, perjalanan ke Kota Kembang belum terasa lengkap tanpa singgah mencicipi hidangan ini.

Ini bukan sekadar batagor (bakso tahu goreng) biasa yang Anda temui di persimpangan jalan. Ini adalah sebuah perjalanan nostalgia, sebuah bukti nyata bahwa kualitas yang dijaga dengan ketat akan selalu menemukan pecintanya, melintasi generasi.

Jejak Langkah Sejak 1985

Kisah Batagor Riri bukanlah cerita sukses yang instan. Perjalanannya dimulai pada tahun 1985, sebuah era di mana Bandung mulai mengukuhkan dirinya sebagai destinasi wisata. Berawal dari sebuah usaha rumahan yang sederhana, sang perintis memiliki satu visi kuat: menyajikan batagor dengan kualitas terbaik, titik.

Reputasinya tidak dibangun melalui iklan masif, melainkan terbangun secara organik dari mulut ke mulut. Kejujuran rasa dan komitmen penuh pada bahan baku premium membuat namanya cepat dikenal.

Dari sebuah dapur sederhana, Batagor Riri perlahan tapi pasti bertransformasi menjadi salah satu ikon kuliner yang paling dicari di Bandung, membuktikan bahwa usaha yang tulus akan bertahan melintasi dekade.

Rahasia Kelezatan Ikan Tenggiri dan Saus Kacang Khas

Apa yang sebenarnya membuat ribuan orang rela kembali lagi dan lagi? Jawabannya terletak pada dua elemen inti yang tidak pernah dikompromikan: adonan dan saus.

Pertama, adonan batagornya. Berbeda dari banyak batagor lain yang mungkin lebih dominan rasa tepung, Batagor Riri menggunakan proporsi ikan tenggiri segar yang sangat dominan.

Saat digigit, teksturnya terasa kenyal namun lembut, dengan aroma ikan yang gurih dan sama sekali tidak amis. Rasa "daging" ikannya begitu terasa, memberikan kepuasan tersendiri. Elemen kedua, yang tak kalah penting, adalah sang primadona: saus kacang.

Saus di sini memiliki konsistensi yang kental sempurna, pekat, dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit sentuhan pedas yang begitu seimbang. Resep saus ini dijaga ketat, menciptakan sebuah harmoni rasa yang meledak di mulut saat bertemu dengan batagor yang baru diangkat dari penggorengan.

Menjaga Warisan Lewat Proses Tradisional

Di zaman yang serba cepat dan menuntut efisiensi, Batagor Riri memilih untuk setia pada pakem. Hingga kini, sebagian besar proses produksi, terutama dalam pengolahan adonan dan pembuatan saus kacang, masih mempertahankan metode tradisional.

Penggunaan bahan-bahan pilihan yang segar, tanpa tambahan pengawet buatan, adalah sebuah keharusan yang tidak bisa ditawar. Proses penggorengan pun dilakukan dengan teknik dan suhu yang presisi.

Tujuannya satu: memastikan setiap potongan tahu dan siomay goreng matang sempurna. Bagian luarnya renyah keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Dedikasi terhadap proses inilah yang menjaga otentisitas rasa, membuatnya tetap sama seperti saat pertama kali dinikmati puluhan tahun lalu.

Suasana Gerai yang Selalu Dirindukan

Meskipun telah menjadi nama besar di kancah kuliner Bandung, Batagor Riri tetap mempertahankan suasana tempat makan yang sederhana, bersih, dan fungsional. Fokus utamanya adalah pada hidangan yang disajikan.

Gerai pusatnya di Bandung hampir tidak pernah sepi, terutama saat akhir pekan atau musim liburan. Pengunjung yang datang silih berganti, mulai dari keluarga lokal, wisatawan domestik, hingga turis mancanegara, semua berburu satu tujuan yang sama.

Kini, Batagor Riri telah memiliki beberapa cabang yang tersebar di titik-titik strategis Kota Bandung. Ini tentu memudahkan para penggemarnya untuk melepas rindu tanpa harus terkonsentrasi di satu tempat.

Dicintai Pelanggan, Diakui Media

Popularitas Batagor Riri bukan isapan jempol belaka. Tengok saja berbagai ulasan di platform perjalanan dan aplikasi kuliner; namanya hampir selalu berada di jajaran atas untuk rekomendasi jajanan khas Bandung.

Banyak pelanggan setia yang mengaku telah menikmati batagor ini sejak mereka masih kecil, dan kini membawanya sebagai oleh-oleh wajib untuk keluarga di rumah.

Berbagai media kuliner nasional pun tak jarang mengulasnya sebagai salah satu destinasi yang tidak boleh dilewatkan. Pengakuan ini adalah buah dari konsistensi puluhan tahun dalam menyajikan yang terbaik bagi lidah pelanggannya.

Tips Jitu Menikmati Batagor Agar Tetap Renyah

Batagor Riri sering dijadikan buah tangan. Namun, tantangannya adalah menjaga kerenyahannya, terutama jika dibawa dalam perjalanan jauh. Ada beberapa tips jitu untuk menikmatinya.

Jika Anda membawanya pulang dalam kemasan beku atau vacuum, goreng kembali menggunakan api sedang yang sudah stabil panasnya. Jangan menggoreng terlalu lama, cukup sampai bagian luarnya kembali garing.

Bagi yang bersantap di tempat, jangan terburu-buru menyiramkan semua saus kacang ke atas piring. Siramkan sedikit demi sedikit agar bagian batagor yang belum tersentuh saus tetap mempertahankan tekstur renyahnya lebih lama.

Mengapa Batagor Riri Tetap Menjadi Kuliner Legend Bandung?

Bertahan selama hampir empat dekade di tengah gempuran tren kuliner baru yang tak ada habisnya adalah sebuah pencapaian luar biasa. Batagor Riri berhasil melakukannya. Mereka tidak hanya menjual produk, tetapi juga menjual sebuah standar rasa, kualitas, dan kenangan.

Kekuatan mereka terletak pada keberanian untuk tidak berubah demi tren; tidak mengurangi kualitas ikan, tidak mengubah resep saus kacang yang legendaris, dan tidak mengorbankan proses demi kecepatan produksi.

Inilah yang membuatnya tetap relevan dan dicintai. Batagor Riri adalah bukti hidup bahwa kuliner legend Bandung sejati adalah mereka yang menghargai proses dan menghormati lidah pelanggannya. Apakah Anda sedang merencanakan perjalanan ke Bandung? Pastikan nama Batagor Riri masuk dalam daftar wajib kuliner Anda. 

Penulis: Febi Agil Ardadama